当前位置: 全程旅游网首页  江苏旅游  美食小吃
北京 上海 江苏 山西 陕西 河北 天津 内蒙古 浙江 山东 安徽 江西 海南 广东 广西 福建 台湾
湖南 湖北 河南 新疆 青海 甘肃 吉林 黑龙江 辽宁 宁夏 重庆 四川 云南 贵州 西藏 香港 澳门

亚洲 非洲 欧洲 南美洲 大洋洲 北美洲

查看更多 江苏   南京  南通  连云港  淮安  镇江  扬州  盐城  徐州  无锡  苏州  宿迁  泰州  常州 

江苏美食小吃

拆冻鲫鱼



【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】鱼类
【特点】
“拆冻鲫鱼”是扬州地区的传统名菜。  
    鲫鱼在我国历来是席上佳肴,早在宋代,它已经成为酒店、菜馆的,种名菜,而且品种繁多。据南宋《梦粱录》、《西湖老人繁胜录》记载,当时临安(杭州)酒店、菜馆经营的鲫鱼菜肴有“鲫鱼烩”、“两熟鲫鱼”、“蒸鲫鱼”等。元朝倪瓒撰《云林堂饮食制度集》中记有“鲫鱼肚儿羹”。明清时期出现的鲫鱼菜肴品种就更多了,有史料可查的如《易牙遗意》中的“酥骨鱼”,《养小录》中的“鲫鱼羹”、“酒发鱼”、“酸鱼”等。  
    清代李渔说:“食鱼者重在鲜,次则及肥,肥而且鲜,鱼之本能事矣。然二美虽兼,又有重在一者,如鲜、如鲫、如鲤,皆以鲜胜者也,鲜宜清煮作汤。”对于如何选...[查看全文]

江苏特色小吃

更多>>江苏美食攻略

江苏景点排行

更多>>江苏酒店

最新酒店点评

暂无数据
关于我们        联系方式        友情链接        免责声明        网站地图
Copyright (C) 2005-2016 www.alltrip.cn All Rights Reserved. 版权所有 南京朗坤信息技术有限公司
苏ICP备05070483号-1 苏B2-20120146